アルミホイルを用意し、使う鍋の直径よりも少し大きめにカットします。
カットしたアルミホイルを一度しわくちゃにしてから広げ、鍋の形に合わせて端を折り、まるく形を整えます。
アクに触れる部分は表裏どとらでもＯＫです。
アクが浮いた鍋にアルミホイルを落としブタの要領で入れ、１０秒たったら引き上げます。
すると、アクがアルミホイルにくっつき、鍋にはほとんど残っていません。
投稿者 sumiko : 08:37 | コメント (0) | トラックバック (0)
陶器製のコーヒードリッパーを用意し、よく洗います。
鍋の真ん中にドリッパーを浮かべ、アクごとスープをドリッパーの中に注ぎいれれば、ドリッパーの内側にアクが残り、スープは下の穴から鍋に戻ります。
これなら、アクとりでの食事中段もなく、差し湯も不要。
鍋奉行の株も上がる・・・かも？
投稿者 sumiko : 08:29 | コメント (0) | トラックバック (0)
いつものとおりゆで卵を作ります。
調理用の密閉容器の１／３ほどの高さまで水を入れ、ここにゆで卵４個を入れます。
フタをしっかり閉めて約１０秒容器を振ります。
あとは取り出してカラをむくだけ。
おもしろいほどつるり～んとむけちゃいます。
投稿者 sumiko : 08:16 | コメント (0) | トラックバック (0)
沸騰したお湯でゆでるのがポイント。
卵に急な温度変化を与えると、白身のタンパク質がわずかに縮んで水がしみ出し、薄皮との間に隙間ができるので、カラがむきやすくなる原理です。
冷蔵庫から出した冷たい卵のほうが温度差が激しいので成功確立が高くなります。
投稿者 sumiko : 08:11 | コメント (0) | トラックバック (0)
ゆでた卵の上下のカラをうす皮ごととり、とがった方の穴を上にして水道の蛇口につけ、水を出すとカラからつるんと卵が飛び出してきます。
下にボウルなどを置いて受け止めれば卵がつぶれることなく衛生的。
蛇口は半ひねりほどがおすすめです。
投稿者 sumiko : 08:06 | コメント (0) | トラックバック (0)